Die Gastronomie der vier KKRN-Kliniken kann sich über Zertifizierung freuen. Denn eine gute Ernährung gehört nun mal zur Genesung dazu.
Für die vier Kliniken der KKRN Katholisches Klinikum Ruhrgebiet Nord GmbH ist Essen ein wichtiger Teil der Genesung. Eine hochwertige Krankenhausküche ist also das A und O der hauseigenen KKRN-Gastro GmbH. Dafür gab es jetzt auch ein offizielles Qualitätszertifikat. Die Überprüfung fand in der Zentralküche der KKRN-Kliniken in Dorsten, Haltern am See, Marl und Herten-Westerholt statt. Diese versorgt die Klinken mit Frühstück, Mittag- und Abendessen. Auch die Cafeterien der Krankenhäuser, der Hol- und Bringdienst und die Menü-Assistenz waren Teil der Überprüfung.
Speisepläne auf individuelle Bedürfnisse abgestimmt
„Unser Küchen-Team legt sehr viel Wert auf eine qualitätsvolle Verpflegung. Patienten, Angehörige und Mitarbeitende sollen sich bei uns wohlfühlen, sich auf das Essen freuen und es genießen“, erklärt Thomas Kordts, Betriebsleiter der KKRN-Gastro GmbH. In einem sensiblen Umfeld wie dem eines Krankenhauses geht das mit viel Verantwortung einher: „Schließlich müssen wir auf unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse achten, wie eine Vielzahl von Kostformen, Krankheitsbilder, Allergien oder Diabetes“, führt Karsten Wolf, ebenfalls Betriebsleiter, fort. „Um das bei den vielseitigen Speiseplänen zu berücksichtigen, gehen unsere Menü-Assistenten täglich über alle Stationen und geben in Rücksprache mit den Patienten die verschiedenen Anforderungen in das System unserer Küche ein.“ Das Ziel dieses persönlichen Kontakts: glückliche und gesunde Patienten.
Ernährung ist Therapie
„Für uns als KKRN-Gastro GmbH ist diese Zertifizierung eine Besonderheit, auf die wir stolz sind. Wir haben viel Arbeit in diese Prozesse gesteckt“, so Wolf und Kordts. „Fortan werden wir durch TÜV Austria regelmäßig geprüft – das begrüßen wir sehr, da wir uns so kontinuierlich weiterentwickeln und verbessern.“ Das gesamte Gastro-Team sieht die Ernährung der Patienten als Teil der Therapie an. Denn schließlich steht die Genesung eines Menschen im engen Zusammenhang mit gesundem und qualitativem Essen.
Wünsche der Patienten und Mitarbeitenden verfolgen
Bei der offiziellen Zertifizierung wurden viele Dokumente gesichtet. Auch die Zentralküche und die Cafeterien wurden begangen, um bauliche und hygienische Anforderungen und das Qualitätsmanagement im Betrieb zu überprüfen. Im Vordergrund standen dabei hauptsächlich die Anforderungen der Patienten, die durch Kontrollen und Arbeitsabläufe künftig besser dokumentiert und rückverfolgt werden sollen. Durch diese Dokumentation und regelmäßige Befragungen von Patienten möchte die KKRN-Gastro auftretende Mängel frühzeitig entdecken, schnell ausbessern und möglichst viele Wünsche der Patienten umsetzen.
Der TÜV Austria konnte bei der Überprüfung keine Abweichungen feststellen, sodass die KKRN-Küche das Siegel EN ISO 9001:2015 erhielt.
