Dorstener sind aufgerufen, regionale Koch- und Backideen bei der Stadtagentur einzureichen
Dorsten (pd). Die Dorstener Bürgerinnen und Bürger haben sich nach dem Aufruf der Stadtagentur schnell gemeldet und schon viele wunderbare Rezepte eingereicht, aus denen das neue Dorsten-Kochbuch entstehen soll. Vom Münsterländer Hochzeitsessen bis hin zur FlädleSuppe war schon viel Leckeres dabei.
Die Auswahl zum Rezept des Monats ist dem Team der Stadtagentur so schwer gefallen, dass es im Juli gleich zwei Rezepte rund ums Backen prämieren möchte. Der Apfelkuchen mit Eierlikör von Alexandra K. und der Münsterländer Bauerkloben von Ulrike B. haben in diesem Monat das Rennen gemacht.
Aktion Dorsten-Kochbuch läuft bis Ende des Jahres
„Herzlichen Dank und herzlichen Glückwunsch an die beiden Dorstenerinnen, die uns die Kaffeetafel bzw. den Frühstücks- oder Abendbrottisch mit ihren Rezepten verfeinern“, sagt Sabine Fischer, die Leiterin der Stadtagentur. Beide Gewinnerinnen können sich in der Stadtinfo Dorsten an der Recklinghäuser Straße 20 gerne ein kleines Präsent abholen.
Dies Aktion „Dorsten-Kochbuch“ läuft noch bis Ende dieses Jahres. Regionale Rezepte und traditionelle Zubereitungsverfahren aus Dorsten und aus der Umgebung können jederzeit bei der Stadtagentur eingereicht werden. Einmal im Monat wird auf den Seiten der Stadtagentur das Rezept des Monats vorgestellt, außerdem können die Rezepte in gedruckter Form aus der Stadtinfo mitgenommen werden. Zum Schluss wird das Rezept des Jahres gewählt.
Regionalität, Saisonalität und Originalität
Aus den vielen eingereichten Rezepten entsteht ein „Dorsten-Kochbuch“. Das Motto: Rezepte aus der regionalen Küche von Münsterland und Ruhrgebiet. Kriterien für die Auswahl der vorzustellenden Rezepte sind Regionalität, Saisonalität und Originalität, aber auch Zusammensetzung und Umweltfreundlichkeit.
Wer mitmachen möchte, kann sein Rezept an die Stadtagentur Dorsten schicken: Stichwort „Dorsten – Kochbuch“, Recklinghäuser Straße 20, 46282 Dorsten oder per Mail an: [email protected].
Juli-Rezepte aus dem Dorsten-Kochbuch
Apfelkuchen mit Eierlikör
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 30 Minuten
Zutaten
100 g Mehl
175 g Zucker
100 g Butter
2 P. Vanillinzucker
1 TL Backpulver
2 Eier
1 kg säuerliche Äpfel
150 ml Apfelsaft
1TL Zimt
2P. Vanillepudding
350 ml Milch
100 ml Eierlikör
6 Marzipan-Äpfel
Anleitung
Den Backofen auf 175 „C Umluft vorheizen.
Aus Mehl, Zucker, Butter, 1 P. Vanillinzucker, Backpulver und Eiern den Teig herstellen. Ein Apfel schälen in kleine Würfel schneiden und anschließend mit der Teigmasse verrührt.
Die Teigmasse in eine gefettete Springform geben und 30 Min. backen. Die restlichen Äpfel schälen, in große Stücke schneiden und mit 75 ml Apfelsaft, Zimt, 2 El. Zucker und 1 P. Vanillinzucker aufkochen und danach 5 Min. köcheln lassen. 1 P. Vanillepudding mit dem restlichen Apfelsaft glatt verquirlen, unter die Apfelmasse rühren und 1 Min. kochen. Die Apfelmasse auf dem Boden verteilen.
Die Milch aufkochen, übriges Puddingpulver mit Eierlikör und restlichem Zucker verrühren und danach in die Milch rühren, unter Rühren aufkochen und auf der Apfelmasse verteilen.
2 Stunden abkühlen lassen und anschließend mit Marzipan-Äpfeln dekorieren!
Die Geschichte zum Rezept:
Das Rezept für die Apfeltorte mit Eierlikör wurde während der Wartezeit beim Arzt in einer Zeitschrift entdeckt und abgeschrieben, da es nicht zu den Standard-Apfelkuchen-Rezepten gehört. Die Familie als „Vorkoster“ war sofort von dem Rezept sehr begeistert und seitdem wird, sobald im eigenen Garten die ersten Golden Delicious reif sind, direkt der Kuchen gebacken.
Auch der Apfelsaft für den Kuchen wird entsprechend frisch gepresst. Wer keinen eigenen Apfelbaum hat, darf sicherlich auch das Angebot der Obstabteilungen der Hof- oder Lebensmittelläden in der Region nutzen.
Unser Apfelkuchen ist sogar im Jahre 2016 beim Apfelkuchenwettbewerb des Gladbecker Appeltatenfestes zum Drittbesten prämiert worden.
Viel Spaß beim Backen und Probieren
Das Rezept ist von A.K. aus Dorsten
Münsterländer Bauernkloben
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden
Zutaten
400 g Weizenmehl Typ 550
100 g Roggenmehl Typ1150
300 g Wasser lauwarm!
40 g Hefe
15 g Grafschafter Goldsaft
10 g Öl
1 TL Salz
1 TL Backmalz von SeitenbacherMaßeinheit
Anleitung
Die Hefe in lauwarmen!!! Wasser auflösen und den Grafschafter Goldsaft unterrühren. Die Mehlsorten abwiegen, mit dem Salz und dem Backmalz vermischen.
Alles zusammen in einer Küchenmaschine mit Knethaken zunächst auf kleiner, dann auf höchster Stufe verkneten, dabei das Öl und das Hefegemisch langsam zugeben.
Auf einer bemehlten Fläche den Hefeteig einige Male falten, um dem Teig die nötige Spannung zu geben und dabei in eine runde Form bringen. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 45 – 60 Minuten gehen lassen.
Dann in eine gefettete und bemehlte Backform mit Deckel geben, einige Schnitte in den Teig schneiden und je nach Backofen eine Stunde backen. Wem das Brot nicht braun genug sein sollte, der gibt noch einige Minuten Backzeit ohne Deckel dazu.
Backzeit: 60 Min/ 230 Grad/ Ober-u. Unterhitze, dabei eine hitzebeständige Tasse mit kaltem Wasser für die Feuchtigkeit mit in den Backofen stellen.
Rezeptinformationen
Der Münsterländer Bauernkloben ist ein rustikal anmutendes, rundes Bauernbrot aus Roggen und Weizen.
Rezept von U.B. aus Dorsten
