Exklusiv für Lokallust und Dorsten-Online präsentiert der Dorstener Fernsehkoch Minh Lam raffinierte Rezepte zum Nachkochen. Jedes Rezept trägt Minhs spezielle Handschrift, ist aber auch für Laien gut nachzukochen. Wer mehr erfahren möchte, folgt Minh auf Instagram. Viel Spaß und guten Appetit!
Wirsingrouladen mit Kartoffeln und Soße (für 2 Personen)
Zutaten
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Für die Rouladen:
- 4 große Blätter Wirsing
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleines Brötchen (in Wasser eingeweicht)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 200 ml Gemüsebrühe
Für die Soße:
- 100 ml Sahne
- 1 TL Speisestärke
Für die Beilage: - 400 g Kartoffeln
- Salz
- Etwas Butter oder Petersilie zum Verfeinern
Zubereitung:
- Wirsing vorbereiten: Große Blätter abtrennen, 2 Minuten in Salzwasser blanchieren,
abschrecken und abtropfen lassen. - Füllung mischen: Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf und Gewürze gut verkneten.
- Rouladen formen: Füllung auf die Blätter geben, fest aufrollen und mit Küchengarn
sichern. - Anbraten & schmoren: In Öl rundherum anbraten, mit Brühe ablöschen, zudecken und
ca. 40 Minuten schmoren. - Soße zubereiten: Rouladen herausnehmen, Sud mit Sahne und Speisestärke leicht
binden, abschmecken. - Kartoffeln kochen: In Salzwasser garen, mit Butter oder Petersilie verfeinern, mit
Rouladen und Soße servieren.
Anrichten:
Die Rouladen schräg aufschneiden, fächerförmig auf dem Teller anrichten, mit etwas
Soße überziehen und die Kartoffeln daneben mit frischer Petersilie bestreuen.
„Kochen mit Minh“ wird unterstützt von Edeka Honsel und der FBS Dorsten-Marl.
