Exklusiv für Lokallust und Dorsten-Online präsentiert der Dorstener Fernsehkoch Minh Lam raffinierte Rezepte zum Nachkochen. Jedes Rezept trägt Minhs spezielle Handschrift, ist aber auch für Laien gut nachzukochen. Wer mehr erfahren möchte, folgt Minh auf Instagram. Viel Spaß und guten Appetit!
Rote-Bete-Carpaccio mit Feta, karamellisierten Walnüssen und einem Honig-Senf Dressing (Für 2 Personen)
Zutaten:
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Carpaccio:
• 2 mittelgroße Rote Bete Knollen (vorgegart oder frisch gekocht)
• 100 g Feta
• 75 g Rucola
• 50 g Walnüsse
• 1 EL Honig
• 1 TL brauner Zucker
• 1/2 TL Butter
• Crema Balsamico
• Granatapfel-Kerne
Honig-Senf-Dressing:
• 1 EL Honig
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL weißer Balsamico-Essig
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Vorbereiten: Die Rote-Bete-Knollen mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schütteln.
- Anrichten: Die Rote-Bete-Scheiben leicht überlappend auf zwei flachen Tellern auslegen und die einzelnen Scheiben mit Crema Balsamico bestreichen. Den Rucola als Nest in die Mitte oder locker darauf verteilen.
- Karamellisieren: Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die Walnüsse darin bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten rösten, bis sie glänzen. Zum Abkühlen kurz auf ein Stück Backpapier geben.
- Sauce mischen: Honig, Senf, Essig und Olivenöl in einer kleinen Tasse kräftig verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Den Feta und die Granatapfel Kerne über den Salat krümeln. Die Sauce gleichmäßig über die Teller träufeln und zum Schluss die karamellisierten Walnüsse darüberstreuen.
„Kochen mit Minh“ wird unterstützt von Edeka Honsel und der FBS Dorsten-Marl.
