Exklusiv für Lokallust und Dorsten-Online präsentiert der Dorstener Fernsehkoch Minh Lam raffinierte Rezepte zum Nachkochen. Jedes Rezept trägt Minhs spezielle Handschrift, ist aber auch für Laien gut nachzukochen. Wer mehr erfahren möchte, folgt Minh auf Instagram. Viel Spaß und guten Appetit!
Kürbissuppe mit Ingwer, Chili & Orange
2 Personen
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- ½ Kürbis (z.B. Hokkaido)
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 20 g Ingwer
- ½ Chili-Schote
- ½ Orange
- 125 ml Kokosmilch
- Prise Salz/Pfeffer
- etwas Koriander
- 1 Stange Zitronengras (nur weichklopfen, damit Aromen austreten können)
Zubereitung
- Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer würfeln. Orange auspressen und Chili schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, bis sie aromatisch sind.
- Kürbis, Ingwer, Chili und Zitronengras hinzufügen und unter gelegenem Rühren kurz mitdünsten, damit sich die Aromen entfalten.
- 200 ml Wasser dazu gießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch und Orangensaft einrühren.
- Zitronengras entfernen (Alternativ: komplett in den Topf geben und vor dem Pürieren entfernen, oder fein gehackt lassen, falls gewünscht) und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional Koriander kurz vor dem Servieren darüber streuen.
Anrichten: Die cremige Kürbissuppe in tiefen Tellern anrichten, mit etwas Chili verzieren und mit frischem Koriander bestreuen.
„Kochen mit Minh“ wird unterstützt von Edeka Honsel und der FBS Dorsten-Marl.
