Exklusiv für Lokallust und Dorsten-Online präsentiert der Dorstener Fernsehkoch Minh Lam raffinierte Rezepte zum Nachkochen. Jedes Rezept trägt Minhs spezielle Handschrift, ist aber auch für Laien gut nachzukochen. Wer mehr erfahren möchte, folgt Minh auf Instagram. Viel Spaß und guten Appetit!
Gebratene Nudeln
Für 2 Personen
• 200 g Eiernudeln
• 2 Eier
• 1 große Karotte
• 1 Zwiebel
• 100 g Sojakeime
• 2 Frühlingszwiebeln
• Frischer Koriander
• Frische Minzblätter
• Sojasauce (hell und dunkel)
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten
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Zubereitung:
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Eiernudeln darin ca. 10min (oder nach Packungsanweisung) kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
- Während die Nudeln kochen, die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Koriander und Minzblätter grob hacken, um sie später als frische Deko zu verwenden.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Zwiebelringe darin glasig anbraten. Die Karottenstreifen hinzufügen und für 2-3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind. Aus der Pfanne nehmen und auch beiseite stellen.
- Eier in die Pfanne geben und unter Rühren stocken lassen, ähnlich wie bei Rührei.
- Die gekochten Nudeln zu den Eiern geben und alles gut vermengen. Mit 3 Esslöffeln heller Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Für die typische dunkle Farbe 2 Esslöffel dunkle Sojasauce hinzufügen.
- Das Gemüse mit Sojakeime unterheben und alles nur kurz erhitzen, damit alles schön knackig bleibt.
- Anrichten:
Die gebratenen Nudeln auf zwei Teller verteilen. Mit den frisch gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander und Minzblättern garnieren. Das sorgt für eine frische und aromatische Note oben drauf. Guten Appetit!
